暑假在家學做菜：iPhone 食譜整理、計時與成品拍照的流程
暑假待在家裡，學做菜是很多人會想嘗試的事。但第一次下廚常常手忙腳亂：食譜滑到一半就找不到、爐上的菜煮過頭、成品拍起來一點都不好看。其實手機可以把做菜流程整理成三個步驟：食譜先收好、計時交給手機、成品拍照留紀錄，做菜就不會那麼慌張。
食譜先收好，不要邊煮邊找
做菜前一天，先把要做的食譜整理好。看到喜歡的食譜，不要只按收藏就結束，建議另外開一個專門的備忘錄，把食材份量、步驟順序、注意事項濃縮成自己看得懂的版本。例如原本食譜寫得很長，濃縮之後只留五到六個步驟，做菜時看一眼就知道下一步要做什麼。
如果食譜是影片形式，可以先把影片看過一次，記下關鍵的時間點，例如肉要醃多久、湯要滾幾分鐘。做菜時再對照備忘錄的步驟，不用一直暫停、倒帶影片，手上沾了水也不怕滑不動手機。
計時交給手機，眼睛跟手都自由
做菜最怕同時顧好幾件事：爐上煮湯、烤箱烤東西、旁邊還要切菜。這時候計時器就是最好的幫手。每開始一道需要計時的步驟，就立刻設一個計時器，並且用不同的名稱標示，例如湯、烤箱、醃肉，這樣鈴聲響起時才知道是哪一道菜時間到了。
另外一個實用技巧，是把手機放在離爐台有點距離、但又看得到的地方。手機離火源太近容易受熱，也容易沾到油水。用一個手機架立在流理台旁邊，視線不用低頭找手機，做菜的節奏會順很多。
成品拍照：記錄進步，也方便下次改進
菜做好之後，花一分鐘拍張照片。拍照的重點不是拍得多專業，而是記錄這次的成果：顏色、擺盤、分量。照片存下來之後，下次再做同一道菜，就能對照上次的樣子，知道哪裡可以改進。
拍照時有兩個小建議。第一，盡量用自然光，靠窗邊拍比開室內燈拍的顏色自然。第二，拍一張整桌的照片，再拍一張特寫，整桌照片看得出份量與搭配，特寫看得出火候與細節。兩種照片都留著，記錄才完整。
整理成自己的食譜本
做完一道菜之後，當天晚上花十分鐘，把這次的經驗補進備忘錄裡：份量要不要調整、火候要不要改、哪個步驟最容易出錯。累積幾道菜之後，這本備忘錄就會變成專屬於自己的食譜本，比網路上收藏的食譜更實用，因為每一道都經過自己實際做過、調整過。
暑假學做菜，重點不在一次就做出餐廳水準，而是建立一個可以重複的流程。食譜收好、計時交給手機、成品拍照記錄，這三件事做起來，做菜就會從手忙腳亂，變成一件可以慢慢享受的事。